Γιορτινές συνταγές: Ζακυνθινό γεμιστό αρνί

18/12/2011, 9:24 πμ. Πλένουμε το αρνί, το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε. Αλείφουμε εσωτερικά και εξωτερικά με το κρασί και το αφήνουμε να στεγνώσει. Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί, το σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο και τα αρωματικά. Γεμίζουμε το εσωτερικό του αρνιού και βάζουμε το ένα από τα δύο κλαδάκια δεντρολίβανου ολόκληρο, καθώς και λίγο πιπέρι. Ράβουμε για να μη βγει η γέμιση. Με μυτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές τρυπίτσες στο αρνί και μπήγουμε τουφίτσες δεντρολίβανου. Τοποθετούμε το αρνί σε 2-3 μεγάλες λαδόκολλες και με το χέρι μας αλείφουμε τριγύρω με το παγωμένο φυτικό βούτυρο. Τοποθετούμε επάνω στο αρνί το δεύτερο κλαδάκι δεντρολίβανου και τυλίγουμε τις λαδόκολλες. Εξωτερικά το τυλίγουμε και με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί και το ψήνουμε για περίπου 4 ώρες.

 Υλικά

• 1/2 αρνάκι (το μπροστινό μέρος), περίπου 4 κιλά
• 300 γραμμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κυβάκια
• 3 κ.σ. άνηθο και μάραθο
• 6-7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και 2 κλαδάκια ολόκληρα
• λευκό ξηρό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. φυτικό βούτυρο λιωμένο για τη γέμιση
• 3 κ.σ. φυτικό βούτυρο παγωμένο για να αλείψουμε το αρνί εξωτερικά

Share on Google Plus

About Unknown

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.